Après le Laïs blanc, voici son pendant rouge — toujours baptisé du nom de la fameuse Jersiaise d'Olivier Pithon. Même terroir de Calce, même main : ce vigneron d'origine angevine, frère de Jo Pithon, qui a fait du Roussillon sa terre d'élection et travaille en biodynamie certifiée sur les schistes, marnes et argilo-calcaires qui font la richesse géologique du village. Le Laïs rouge assemble les cépages catalans par excellence — carignan, grenache et mourvèdre — dans une logique d'infusion plutôt que d'extraction, fidèle à son style aérien. Le verre cherche l'équilibre : du fruit mûr et de la chaleur méridionale, mais aussi de la fraîcheur, des tanins fins et cette élégance qui signe tous les vins du domaine. Un rouge du Sud qui joue la finesse plutôt que la puissance.