La Ferme du Cade, c'est l'histoire d'un couple — David Teyssier et Vicky Gabarda — installé à Saint-Laurent, dans le Gard, dans la vallée de la Cèze. David, par ailleurs régisseur du domaine de Gressac, a converti ses propres vignes en bio dès 2014 pour signer en 2018 ses premiers millésimes, en nature. À la vigne, il intervient peu et laisse poules et brebis faire une partie du boulot ; à la cave, vinification naturelle, juste un soupçon de soufre éventuel. Roumègue assemble cinsault et grenache pour un rouge tout en fruit et en fraîcheur : bonbon à la fraise, grenade, pétale de rose, myrtille, avec cette pointe de réglisse. Un vrai jus, comme on dit — gourmand, désaltérant, sans chichi. Un domaine du Sud à suivre de près.