À Barbonne-Fayel, tout au sud de la Côte des Blancs, dans une ancienne cité fortifiée où les Templiers ont laissé leur empreinte, la famille Marcoult vit de la vigne depuis 1912 — c'est cette année-là que le grand-père Michel décide de vinifier et commercialiser lui-même sa récolte plutôt que de la vendre en gros. Trois générations plus tard, Julien a rejoint son père Francis en 2004, puis Florence, venue du monde de l'hôtellerie, a complété le tandem. Le vignoble, à cheval sur les coteaux du Sézannais, la Côte des Bar et le Vitryat, offre une diversité de sols — argile ici, sable un peu plus loin — rare pour une propriété de cette taille. La cuvée Héritage, blanc de blancs 100 Chardonnay, joue sur cette minéralité crayeuse typique du Sézannais : un nez de brioche et de fruits frais, une bouche soyeuse, une finale fraîche sur la noisette. Une Champagne familiale, sans esbroufe, où chaque étape — de la vigne à la bouteille — reste entre les mains des Marcoult.