Sierra du Sud, c'est la syrah dans toute sa splendeur signée Michèle Aubéry, figure tutélaire du Domaine Gramenon à Montbrison-sur-Lez. Depuis 1978, elle et sa famille cultivent en biodynamie (certifiée Demeter depuis 2010) des parcelles perchées sur un plateau calcaire à 350 mètres d'altitude, où l'air reste frais même en plein été rhodanien. Les vendanges manuelles et le tri sévère donnent des rendements minuscules, autour de 20 hectolitres par hectare. En cave, la macération dure 15 jours en cuve ciment brut, puis l'élevage se partage entre cuve et barriques pendant 7 mois, avec un sulfitage minimal après la malolactique. Le résultat, après un bon carafage, est un vin gourmand et ample, tout en épices et en réglisse, porté par la fraîcheur propre aux terroirs d'altitude de Gramenon. Une référence absolue du vin nature rhodanien, taillée par une vigneronne devenue légende malgré elle.